高橋藤一杜氏がＮＨＫプロフェッショナルに！秋田の極上美酒・雪の茅舎（ぼうしゃ）の通販も！！

こんにちは。

マダム・アフロよ。

少し寒さも緩んできたけれど

まだまだ三寒四温が続く今日この頃、

こころの底からあったまりたいところね～。

今日はそんな時にぴったり（！？）の

日本酒のプロフェッショナル、

秋田の伝説の杜氏・高橋藤一さんをご紹介。

素敵なお酒は素敵な人から作られるのね…と

しみじみ感じる高橋藤一さん。

今回はＮＨＫ「プロフェッショナル」で

夏からの密着取材で、その技を惜しげもなく

披露するというから見逃せないわね(*’ω’*)

そんな高橋藤一さんについて調べてみたので

良かったら一緒に見ていってね♪

プロフィール

出典：http://www.osake.or.jp

高橋藤一（たかはしとういち）

生年月日： 1945年7月8日

出身地：秋田県横手市（旧山内村）

職業：齋彌酒造店杜氏

1.高橋藤一（たかはしとういち・秋田杜氏）プロフィール

高橋藤一さんは、

1945年7月生まれの73才。

終戦の年に生まれた苦労人だったのね。

山内杜氏の里として有名や

山内村で育った高橋藤一さん、

当時は農閑期の冬は蔵に入って

酒造りをするのが当たり前だったとのこと。

生まれながらの酒職人だったのね。

19才の時に北仙酒造に入った高橋藤一さん、

ここで出会った重鎮・照井酉松氏から

酒造りの基礎を仕込まれるんだけれど、

まず「蔵をきれいにすること」を

大切にするよう言われたみたい。

これは今の高橋さんの

杜氏としての基盤になったのね。

そして青森の蔵での修行を経て、

1975年に杜氏の資格を取得、

翌1976年に31才という若さで

杜氏になられたとのこと！

…キャリアが凄いわねー(;・∀・)

その2年後には秋田清酒の国の誉蔵に移動。

そこから高橋藤一さんの本格的な

活躍が始まるのね。

当時はアルコールを添加した

普通酒が主流だったようなんだけれど、

高橋藤一さんは「純米酒」こそお酒だ！という

信念を持っておられたのね。

同じころ齋彌酒造店4代目の齋藤鉄四郎さんも

普通酒全盛時代の業界の未来を心配し、

どうやったら良いお酒を造れるか

悩んでいたとのこと。

この運命の2人を引き合わせたのが

秋田の醸造試験所の池見元宏さんという方。

この結果、高橋藤一さんは1984年に

39才の若さで齋彌(さいや)酒造店の

杜氏となるのね！

そんな高橋藤一さんは

当時としては異色の酒造りを行い

異端児・風雲児として注目されたよう。

その特徴は

櫂入れをしない
炭素濾過をしない
割り水（加水）しない

で、高橋藤一さんの出身地である

山内（さんない）村に語呂合わせをして

「三無い（さんない）造り」と呼ぶそう。

ちなみに、命名したのは

日本酒漫画家の高瀬さんらしいわ(*^_^*)

これにより、酵母菌の力が

じっくりと引き出され強いものに。

また炭のフィルターを通さず、

加水もしない原酒で出荷されるので

うまみ成分がしっかり残った

作りたての風味豊かな美酒が

消費者のもとに届くことになるのねー！

また自然に生み出される酵母菌を大切にし

協会の酵母は加えないのも特徴。

（これって結構たいへんそう(;・∀・)）

菌が健康に元気に働けるよう

活動する冬場だけでなく夏場も

蔵の清掃を徹底されている高橋藤一さん。

また糠が出ないようにと

「米研ぎ」にも物凄く

心を砕いておられるよう。

こうして美味しいお酒を造るため

手間暇と人件費をかけて作られる

齋彌(さいや)酒造店の美酒の数々…

なんだか楽しそうに動き回る

「もやしもん」のオリゼーくんを

想像してしまったわ(*’ω’*)

「かもすぞー・□・」

出典：Amazon

そんな高橋藤一さんの

強い想いから来る酒造りは

徐々に人々の心を突き動かし

多くの酒造り職人に大きな

影響を与えてきたのね。

この功績が認められ黄綬褒章受賞！

その生き方を含めて多くの人を魅了し、

うっとりと酔わせてくれる

お酒の革命児の活躍は

まだまだ留まることを知らなそうね～！！

2.高橋藤一（たかはしとういち・秋田杜氏）の極上美酒・雪の茅舎って？

そんな秋田の伝説の杜氏・

高橋藤一さんの手から生み出される

極上のお酒が「雪の茅舎」！！

アフロは最初

「ゆきのかやしゃ」と読んでいたけれど

「ゆきのぼうしゃ」と読むのね(;^_^A

この名前の由来は

ある作家さんが蔵を訪れたときに

「雪に埋もれた茅葺き屋根の農家が点在している冬景色」と

表現したことがもとになったよう。

この描写も素敵で、

名前から雪の酒処のイメージが

瞬時に伝わってくるわね！！

そのお味もモチロン素晴らしく

口当たりがよくって、さっぱりしていて、

味は甘さと辛さが絶妙なバランスを

保っているんだって。

飲んだ後味のすっきりした喉ごしが人気で

全国新酒鑑評会では

金賞を19回も受賞するという快挙を

遂げておられるわー！！

数々のラインナップや

さらに詳しいこだわりの製造方法、

作り手さんの想いなどは

以下のページに詳しく載っていたので

気になった方は是非一緒に

チェックしてみてね！！

雪の茅舎ホームページ

高橋藤一(とういち)杜氏の渾身の美酒・雪の茅舎(ぼうしゃ)の通販などについては次のページへ！