こんにちは。
マダム・アフロよ。
食欲の秋…食べすぎたときは
スパイスが効いた
アジアのエスニック料理が
食べたくなるわね～！
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今回の「世界は欲しいモノであふれている」では
東京・西麻布のベトナム料理店オーナーシェフ
鈴木珠美さんが、ベトナムで
最新の美食トレンドを探すされるわね♪
そんな鈴木珠美さんについて調べてみたので
良かったら一緒に見ていってねー！
出典：https://www.kyounoryouri.jp/
- ベトナム料理オーナーシェフ・鈴木珠美プロフィール！
- ベトナム料理オーナーシェフ・鈴木珠美「Kitchen.」の場所は？
- ベトナム料理オーナーシェフ・鈴木珠美の書籍紹介！
1.ベトナム料理オーナーシェフ・鈴木珠美プロフィール！
鈴木珠美さんの生年月日は不明だけれど
1999年ころからベトナムに
行かれていることを考えると
アラフォーかしら？って勝手に想像。
ご両親は公務員で、
意外にもお母様はそれほど
料理にこだわりを持っていなかったとか。
その反動もあってか
料理に凄く関心を抱いた鈴木珠美さんは
高校の進路相談で勧められた
「栄養士」の道を進むことに。
後藤学園武蔵野栄養専門学校卒業し、
栄養士になるか…と思いきや、
「料理研究家」にあこがれを持つようになった
鈴木珠美さんは、実家の茨城に戻り、
料理学校のアシスタントになったとのこと。
そこで2年ほど働いたあと再び上京し、
フードコーディネートの会社に入った
鈴木さんは、料理にかかわる充実した
毎日を送っておられたみたい。
1996年、あこがれの料理研究家の先生が出した
「ベトナム料理本」に衝撃を受けた鈴木さん、
自分のオリジナリティを求めて
そのままベトナムへ！！(笑)
ベトナムと言えば、
ここで赤ひげ先生として活躍する
ものすごい日本人眼科医が
おられたわね。
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一種間の滞在で体で感じた「ベトナム」。
料理を習い、食べまくるという
「料理体験ツアー」で確信を持った鈴木さんは
帰国した3か月後に退職！！( ﾟДﾟ)
そして1999年からベトナム料理留学に行かれるのね。
ホーチミンに半年、ハノイに1年半滞在して、
現地のシェフや料理研究家に師事されたとのこと。
…もの凄い行動力と情熱ね(^^;)
そして2002年3月、妹さんの協力もあって
西麻布の今の場所にベトナム料理店
「kitchen.（キッチン）」がオープン。
野菜やハーブをふんだんに使った
アジア各国の料理からヒントを得た
オリジナルメニューで、
若い女性を中心に連日満席の
大盛況となっているわ。
ヘルシーに野菜をたっぷり食べられるのが
すごく魅力的ね！
プライベートでは2012年に双子を出産。
店は妹さんとスタッフに任せて、
1年間産休を取っておられたみたい。
今も小さなお子さんがいるので
「全力投球」というわけには
いかないみたいだけれど、
子育てを通じて新しいプランも
色々と考えておられるのかも。
ベトナムの子供は小さいころから
たくさんの野菜を食べて育つということ。
素敵な「食育」のヒントにもなりそうね！