目次
3.天保そばが食べられる店そば処庄司屋の場所・評判は？
こうして現代によみがえった
江戸時代のソバの実「天保そば」。
現在は発芽させ見守り続けてきた
そば職人をメインとして、
同じ志を持つ人たちで
「天保そば保存会」が
結成されているとのこと。
現在は他種と交配しないよう
飛島で守り続け、
収穫量を増やしつつある
奇跡のそば「天保そば」は
そば処庄司屋で季節限定で
食べられるみたい。
昨年は6月いっぱいを目途に
提供されていたようだけれど
今年はどうかしら？
ホームページはコチラ！
そのお味は…というと
かなり「ワイルド」な味とのこと(;・∀・)
未熟な実がかなりの割合で混ざっているので、
草のような風味を感じるみたい。
また現代のソバでは考えられない、
多様な個性の種実が入り交じった
天保そばは純粋な「在来種」で
強さも感じるようね。
そんな江戸時代の香りが
楽しめるかもしれない
「天保そば」を提供してくれる
そば処庄司屋さんのお店情報を
載せておくわねー！！
そば処庄司屋 本店
住所：〒990-0038 山形市幸町14-28
電話：023-622-1380
FAX：023-622-1381
定休日：月曜日（祝日の場合は翌平日）
営業時間：11：00～20：30（LO 20:00）
駐車場：30台
山形駅から徒歩10分、タクシー5分
そば処庄司屋 御殿堰七日町店
住所：〒990-0042 山形市七日町二丁目7-6
電話：023-673-9639
営業時間：11:00～21:00（LO 20:30）
定休日：不定休（WEBサイト、店頭でお伝えいたします）
専用駐車場なし。近隣にパーキングあり。
まとめ
いかがだったかしら？
江戸時代から160年の時を超え
現代に甦った「天保そば」！！
福島で見つかった種は
山形の鈴木製粉所の鈴木彦市さんと
そば職人さんの熱い想いがなければ
文字通り芽を出すことはなかった…
と思うと感慨深いわね。
そんな伝説のそば・天保そばは
山形のそば処庄司屋で季節限定で
食べられるよう！
飛島で他の品種と混じらないよう
大切に育てられている天保そば…
平成も終わろうとしている今、
はるか昔の江戸時代・天保に
想いを馳せながら食べてみたいわね～！
今日も最後まで読んでくれて
ありがとうねー！